Lokal gastronomiczny krakow

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej zawartości ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić praktyczne takie same i zorganizowane w jak najkrótszym czasie aby uniknąć strat smaku wychodzących z dużego przechowywania.

Rozwiazania mobilne

Na wesele innowacyjna technologia rozwiązała ten fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają ponadto na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co odkłada się na podwyższenie poziomu czystości w polu pracy. Na placu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle z użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to łatwe urządzenie przeznaczone przede wszystkim do celu swego i drobnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą zaletą tego gatunku narzędzi jest słaba ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość wysokiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Cechą jest daleko niższa moc produkcyjna w zestawieniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem daje się być metodę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten rodzaj urządzenia ma nieco dużo miejsca niż ręczny odpowiednik oraz wysoka wartość (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest wyraźną przeszkodą do przyjmowania jej w warunkach domowych.